Möglicherweise hast du einen neueren Build erwischt. Im Video müssen sehr viele Updates nachgeladen werden, die Microsoft sicher in späteren Builds integriert hat. Als Hauptrechner kann ich mir so was aber keinesfalls vorstellen. Selbst wenn ich Windows nutzen würde, wäre mir das zu wenig Power.
Ich habe den Pi mit Linux Desktop mal ausprobiert. Für Kleinigkeiten ganz nett, z.B. zum Filme schauen am Fernseher. Für mehr wird es aber schnell träge, weil einfach die Leistung nicht da ist. Ein Mini-PC läuft viel geschmeidiger und kostet gar nicht mal so viel mehr als ein Pi (wobei die eh schwerer zu bekommen sind).